سوف نتكلم من خلال موقع مدار نيوز اليوم على أهم أنواع وصفات البيتزا لكل ست بيت تريد أن تعرف طريقة عمل البيتزا فى البيت، سنذكر بعض أنواع البيتزا مثل بيتزا الروب، بيتزا بالجبنة، البيتزا المكسيكية، وبيتزا بالخضار .
1- بيتزا الروب تتكون من مقادير :
- علبة روب واحدة (١٨٠ غرام)
- رشة ملح
- ٢ كوب طحين بالخمير
- ٢ ملعقة طعام زيت
- للتزيين (الكميات حسب الرغبة)
- جبن
- زيتون أخضر وأسود
- طماطم
- فلفل أخضر
- بصل
- طريقة تحضيرها :
- تخلط جميع مقادير العجينة وتعجن حتى تتماسك العجينة ولا تلتصق.
- بصطح القالب وتترك لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
- تفرد العجينة على شكل دائرة.
- يمسح السطح بالجبنة وترش بمواد التزيين.وبالهنا والشفاء.
2- بيتزا بالجبنة تتكون من مقادير :
- ٤ أكواب دقيق أبيض
- ١ ملعقة آبيرة سكر
- ٢ ملعقة صغيرة ملح
- ١ ملعقة آبيرة خميرة
- ٣ ملاعق آبيرة حليب بودرة
- ٦ ملاعق آبيرة آاتشب
- جبنة موزاريلا مبشورة
- نصف آوب زيت زيتون (يمكن استعمال الزيت العادي)
- نعناع مجفف
- ماء للعجن
- طريقة تحضيرها :
- يخلط الدقيق مع المواد الجافة (الملح - السكر - الخميرة - الحليب الباودر) وتعجن بكوب
- ونصف من الماء جيدا حتى تتماسك العجينة.
- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
- تقسم العجينة الى آرات متوسطة الحجم وتوضع في صينية مدهونة بالزيت
- ومرشوشة بالطحين وتغطى وتترك لمدة ١٠ دقائق.
- يخلط الجبن وزيت الزيتون والنعناع والكاتشب المخلوط مع ملعقة صغيرة ماء.
- تفرد آل قطعة من العجينة على شكل دائرة وتوضع آل واحدة منها في صينية مدهونة
- بالزيت.
- توضع في آل عجينة مقدار من الخلطة وتخبز في الفرن الى ان تستوي.
- تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.
3- البيتزا المكسيكية تتكون من مقادير :
- كوبان من الدقيق المنخول
- ٤ ملاعق طعام زبدة
- ١ ملعقة طعام زيت ذرة
- ١ ملعقة طعام خميرة
- ١ ملعقة صغيرة سكر
- ٣/٤ آوب ماء دافئ
- ملح
- 1كوب صلصة البيتزا
- ١ فلفل رومي أخضر مقطع وفلفل حار (حسب الرغبة)
- ٢/١ آوب فطر مقطع
- ٢/١ آوب جبن تشادر مفروم
- طبقة الوسط عبارة عن آوبين من آلاً من (خسّ ، قطع طماطم ، قطع زيتون أسود ،
- وقطع جبن تشادر
- طريقة تحضيرها :
- تذوب الخميرة والسكر في الماء الدافىء وتغطى وتترك فى مكان دافىء حتى تخمر.
- يخلط الدقيق بعد نخله مع الملح والزبدة ويفرك بأصابع اليد حتى تختفي الزبدة في
- الدقيق.
- يعجن بالماء المذاب فيه الخميرة حتى تتكون عجينة ملساء وناعمة.
- تغطى وتترك فى مكان دافىء لمدة ٣/٤ ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- يسخن الفرن. يدهن القالب المجوف من المنتصف بالزيت.
- تدمج الصلصة بالفطر والفلفل بنوعيه. تفرد العجينة في القالب بحيث ترتفع الأطراف من
- الأعلى وتسكب الخلطة وترش بقليل من الجبن ثم تغلق الحواف على بعضها جيداً،
- وبواسطة السكين نقوم بعمل فتحات مع ملاحظة ان لاتكون آثيرة وآبيرة حتى لا تخرج
- الحشوة للخارج، ترش من الخارج بباقي الجبن.
- تخبز لـمدة ٣٠ إلى ٣٥ دقيقة أو حتى تنضج.
- نخرجها من القالب بحرص ونملئ المنتصف بالخضار المعد وتقدم.
- ممكن حشو الأطراف بالجبن شيدر وبالهنا والشفاء .
4- بيتزا الخضار تتكون من مقادير :
- كوبان طحين
- حليب أو ماء دافئ للعجن
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- ثلث كوب زيت
- كاتشب، صلصة حارة
- فلفل أخضر بارد
- طماطم
- زيتون
- جبنة موزاريلا + جبنة شيدر
- طريقة تحضيرها :
- نخلط جميع مقادير العجينة مع بعضها البعض ونحرآها باليد، وآلما أصبحت العجينة
- آثيرة الماء نضيف إليها الطحين حتى تصبح مناسبة، مع ملاحظة رفع الأيدي لأعلى
- عند العجن ليدخل فيها الهواء.
- بعد الانتهاء من العجن نغطي العجينة بقطعة نظيفة من القماش ونضعها في مكان
- دافئ حتى تتخمر.
- نضرب عصفورين بحجر واحد، في أثناء تخمر العجينة نقوم بتقطيع الفلفل الأخضر البارد
- والطماطم والزيتون والفطر قطع صغيرة.
- نبشر جبنة الموزاريلا والقليل من جبنة شيدر للطعم.
- عند تخمر العجينة نفردها في صينية بعد وضع القليل من الزيت على الصينية لمنع
- التصاق العجينة بالصينية.
- عند الانتهاء من فرد العجينة نقوم بعمل ثقوب بالعجينة باستخدام الشوآة للتأآد من
- دخول الهواء في العجينة. نضع الكاتشب على العجينة ونضع القليل من الصلصة الحارة
- للنكهة.
- نوزع الخضار التي قمنا بتقطيعها مسبقا على العجينة بطريقة منسقة ثم ننثر الجبنة
- عليها بطريقة متناسقة. عند الانتهاء من ذلك آله نضع العجينة في الفرن.
- لا بد من متابعة عملية استواء البيتزا في الفرن حتى لا تحترق، صحتين.
- ملاحظة: يمكن إضافة اللحم المفروم أو الدجاج إلى البيتزا، لكنها في هذه الحالة لن تكون بيتزا بالخضار .
0 تعليقات